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Proteger la salud de las personas es una prioridad, por ello, la cena de Navidad será virtual

 

 

La pandemia no puede ser una limitante para que los hogares mexicanos puedan preparar y degustar algunos de los platillos que se acostumbran hacer para la noche de Navidad y Año Nuevo, pero siguiendo las recomendaciones que se tienen en estos momentos de pandemia por la COVID-19, la cena se realizará de manera virtual con nuestros seres queridos.

En cada casa en Navidad siempre la gente está consumiendo “un pedacito de historia sobre el origen de los platillos que se consumen en estas fechas” y que muchas veces están al alcance de la economía de las familias, enfatizó José de Jesús Ojeda Hernández, catedrático de la facultad de Gastronomía de la UPAEP.

Dijo que una cena para la Navidad puede resultar costosa siempre y cuando las personas utilicen “esta ocasión para lucirse en la preparación de los platillos, pero la verdad, no tendría que ser tan costosa”.

Indicó que México es un país rico en variedades de alimentos y productos como vegetales, frutas y carnes y que quizá por la temporada de fin de año se incrementa su precio, pero fuera de ello, puede resultar económica la realización de la cena para estas fechas especiales, y ahora más con la pandemia que nos obliga a permanecer en casa y seguir en el confinamiento.

Ojeda Hernández manifestó que a lo largo de la historia los mexicanos han disfrutado de las fiestas decembrinas, como son las posadas, la cena de Navidad y el Año Nuevo y desde el siglo XVI es que tenemos una gran influencia de la “época conventual” que es en donde se desarrollan los diferentes platillos y que quedaron como sello para la historia de nuestro país.

Agregó que podemos encontrar diferentes platillos de la época conventual que hoy en día los vemos y llegamos a consumir en las casas, incluso elaborándolos con creatividad y otros agregados que las familias le ponen a sus platillos como son las ensaladas navideñas, que a través de los años se ha modificado en cada hogar o zona del país.

El académico recordó que varias de las recetas con que se preparan los platillos para esta temporada de Navidad son heredados de generación en generación, “la abuela o la tía la hacían y ahora los hijos y nietos y que ahora con todo lo que se tiene a la mano, le pueden impregnar ingenio y agregar otros componentes, pero conservando los elementos esenciales, e incluso no pueden ser muy costosas”.

También encontramos platos como los “Romeritos con Mole, platillos que llegaban a encajar perfecto con el tema de la vigilia y que no contenían carne y que a través de la historia quedaron como tatuaje en la gente”, apuntó.

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