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UDLAP Y JUMEX establecen alianza en la evaluación del contenido de frutas

 

+Habrá análisis para alcanzar la calidad

La alianza incluye la donación de un equipo por parte de Jumex, el cual aunado a la tecnología con que ya cuenta la UDLAP y el conocimiento práctico, permitirá a ambas instituciones ser pioneras en el desarrollo y aplicación de una metodología práctica que permita tener productos de fruta de mejor calidad para competir en el mercado mexicano e internacional.

La Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y Grupo JUMEX firmaron, el 19 de septiembre del año en curso, dos convenios: uno de donación de equipo y otro de colaboración, con el propósito de desarrollar conjuntamente una metodología, basada en resonancia magnética nuclear para la evaluación de la autenticidad y contenido de frutas en jugos néctares y bebidas.

En el convenio específico de colaboración, ambas instituciones se comprometen a desarrollar el proyecto denominado “Pruebas para el análisis de fruta, jugos, néctares y bebidas de fruta”; en el cual la UDLAP proveerá el trabajo del resultado de análisis de las muestras proporcionadas por JUMEX, mientras que JUMEX proporcionará a la universidad la supervisión, los materiales, las herramientas y los equipos necesarios.

A través del segundo convenio, JUMEX dona un equipo a la UDLAP, para complementar el Laboratorio de Resonancia Magnética Nuclear, a efecto de que cuente con toda la capacidad instalada necesaria para la implementación del proyecto antes mencionado. El equipo donado tiene un costo de 203,433 dólares americanos.

El equipo donado permite obtener una “huella digital” del producto analizado, identificando los diferentes compuestos en un solo análisis. La tecnología del equipo donado estará por primera vez disponible en México, específicamente en la UDLAP, además de que se trata del primer equipo de su tipo y capacidad instalado en Latinoamérica.

Cabe mencionar que esta tecnología no solo permite determinar el porcentaje y autenticidad de fruta, sino también su origen, de modo que se convierte en un instrumento para fortalecer el uso de variedades de frutas y productos naturales mexicanos. Es decir, tiene un interesante potencial para para dar certeza a lo que se establezca en el etiquetado de los productos, así como en el soporte de las certificaciones de denominación de origen.

 

Para iniciar el evento, Laura Sánchez Flores, de Soporte Científico y Servicios Analíticos de JUMEX, dio una introducción de dónde y porqué surgió el convenio de colaboración entre ambas instituciones, así como también dio un breve panorama de la evaluación de la autenticidad y el contenido de fruta en lo que son concentrados, jugos, néctares y bebidas por Resonancia Magnética Nuclear: “Después de algunas pláticas con autoridades de la UDLAP se genera esta alianza en la que JUMEX los provee con la actualización de un equipo el cual será el primero de su tipo y capacidad instalado en Latinoamérica. Tendremos la capacitación necesaria y se establecerán los protocolos para empezar a trabajar y esperemos que para inicios del 2020 ya estemos trabajando en este proyecto”.

Manuel Martínez López, vicepresidente de JUMEX, comentó que este es un excelente proyecto porque permite cons

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