Javier Ruíz Hermoso, Director de la Escuela de Turismo y Gastronomía Le Cordon Bleu – Anáhuac, asistió como invitado de la Cancillería Mexicana al lanzamiento del Programa de Fomento a la Gastronomía Nacional.
Dicho acuerdo forma parte de la política que lanzó el Presidente Enrique Peña Nieto para unificar acciones que fortalezcan, impulsen y proyecten la gastronomía nacional, con el fin de ser un mayor detonador económico en toda la cadena de producción.
Entre otras actividades, además de proporcionar información, acompañamiento, capacitación, financiamiento, certificación y difusión a las pequeñas y medianas empresas que forman parte de dicha industria, el programa se basará principalmente en las siguientes estrategias:
- Maridaje Nacional en embajadas y consulados.
- Fomento al talento gastronómico, se enviarán sólo a los 12 mejores estudiantes recién graduados de escuelas prestigiadas de dicho sector, a embajadas para hacer una pasantía de 1 año, trabajando en iniciativas culinarias en la representación nacional.
- Lanzamiento del distintivo «Ven a Comer» que certifica restaurantes por el uso de productos y técnicas genuinamente mexicanas.
- Cuerpo Diplomático de Cocineros conformado por los chefs más prestigiados del país.
Es importante destacar que las acciones propuestas para promover el emprendimiento en la industria gastronómica, se lanzaron gracias a que en los últimos años, dicho sector ha generado más de 5.5 millones de empleos, beneficiando a más de 80 ramas de la economía del país y a los 500 mil restaurantes registrados en México.
En este sentido, el Dr. Ruiz Hermoso expuso: «el hecho de que la gastronomía nacional sea considerada como parte de la política exterior por la Cancillería Mexicana, es una señal clara de que el sector está en franco crecimiento y mejora constante. La calidad y la exigencia de los comensales por un lado, y la gastronomía como vehículo de intercambio cultural por el otro, obliga a las instituciones de enseñanza culinaria a reinventarse.”
Asimismo, aseguró que en Le Cordon Bleu Puebla la calidad es fundamental, y por ello constantemente mejoran y actualizan su plan de estudios, ampliando el claustro docente y brindando a los alumnos Anáhuac las condiciones necesarias para salir y aportar los conocimientos necesarios en ese nivel; se mostró satisfecho de que estudiantes de la Universidad Anáhuac serán propuestos para formar parte del Programa de Fomento del Talento Gastronómico recientemente lanzado.
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